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Nouvelle recette

Par , 19 mars 2012 12 h 31 min

PETITS VERRES TRICOLORES :

POIVRON / FETA / PISTACHES

VERRINES TRICOLORES

Quelques conseils :

Nombres de personnes : 6
Coût : faible
Difficulté : moyen
Temps de préparation (min) : 30
Temps de cuisson (min) : 20

Ingrédients :

Pour 15 verres environ :

  • 2 kg de poivrons rouge
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre
  • 1 boite de féta
  • 2 cuillères à soupe rases de cumin
  • 1 poignées de pistaches non salées

Recette :

Faire griller les poivrons au four : les installer sous le grill et les tourner au fur et à mesure qu’ils noircissent. Lorsque la peau se détache et commence à être bien grillée, arrêter le grill, fermer le four et laisser confire 10 à 15 minutes.

Placer les poivrons dans des poches plastiques et les fermer. Les poivrons se pèlent ensuite très facilement. Conserver l’eau des poivrons. Les peler.

Faire griller les poivrons au four : les installer sous le grill et les tourner au fur et à mesure qu’ils noircissent. Lorsque la peau se détable et commence à être bien grillée, arrêter le grill, fermer le four et laisser confire 10 à 15 minutes.
Placer les poivrons dans des poches plastiques et les fermer. Les poivrons se pèlent ensuite très facilement. Conserver l’eau des poivrons. Les peler.

Mixer les poivrons, ajouter la gousse d’ail, assaisonner. Ajouter l’eau des poivrons pour obtenir la consistance voulue. Laissez refroisir le coulis au frigo 2 à 3 heures.

Ecraser la féta à la fourchette en incorporant le cumin. Garder au frais.

Griller les pistaches à la poêle. En faire des éclats.

Le montage se réalise au dernier moment : verser le coulis dans des petits verres, parsemer de féta puis des pistaches.

Recette du mois : verrines de crudités

Par , 12 août 2010 16 h 50 min

VERRINES CRUDITES

VERRINES CRUDITES

Quelques conseils :

Nombres de personnes : 12
Coût : faible
Difficulté : facile
Temps de préparation (min) : 15
Temps de cuisson (min) : 0

Ingrédients :

  • 1 sachet de croûtons à l’ail
  • 3 tomates
  • 1 concombre
  • du basilic
  • pour la crème :
    • crème fraîche entière épaisse
    • moutarde
    • vinaigre
    • sel et poivre
    • persil ou autre herbe de votre choix

Recette :

Écrasez les croûtons et répartissez les dans les verrines (1/2 cm environ)

Coupez les tomates et les concombres en tous petits dès, en enlevant les grains, les pépins, la peau … et hachez le basilic. Répartissez les dans les verrines en deux couches distinctes : les tomates au dessus des croûtons sur 1.5 / 2 cm environ, puis le basilic, puis les concombres sur 1 cm.

Préparez ensuite la crème que vous répartirez dans les verrines au dessus des concombres que vous pouvez décorer de persil ou autre petite herbe de votre choix.

Encore une recette fraicheur, rapide, simple et jolie !

Recette du mois : crumble fruits rouges

Par , 30 avril 2010 18 h 42 min
Crumble Fruits Rouges

Quelques conseils :

Nombres de personnes : 12
Coût : faible
Difficulté : facile
Temps de préparation (min) : 15
Temps de cuisson (min) : 40

Ingrédients :

  • 750 g de fruits rouges
  • 250 g de pommes
  • pour le sable :
    • 150 g de sucre
    • 50 g d’amande en poudre
    • 50 g de noisettes moulinées
    • 1 cuillère à café de cannelle
    • 100 g de farine
    • 100 g de beurre

Recette :

Laver les pommes, les éplucher en petits morceaux, puis beurrer les ramequins et y déposer les pommes et les fruits rouges.

Dans un grand saladier, verser la farine et le beurre, puis commencer à les malaxer ensemble jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Rajouter le sucre, les amendes, les noisettes en la cannelle petit a petit. Une fois ce mélange obtenu, recouvrir les fruits avec toute la préparation.

Préchauffer le four à 180/200°C, puis enfourner pendant 35 mn. Surveiller la cuisson : une fois les crumble dorés, les sortir du four et les laisser refroidir quelques minutes. Vous pouvez les servir avec une boule de glace ou de la crème liquide.

Bientôt le concours de verrine – photo de Noël

Par , 9 décembre 2009 19 h 32 min

Le prochain concours ouvre le 15/12/2009. Le thème est large et laisse place à toute votre imagination !

Nous attendons donc des photos de verrines de Noël.

concours verrine noel

concours verrine noel

Recette Verrine Orange n°1 : velouté de potiron au chèvre

Par , 9 décembre 2009 10 h 06 min

puce pour 4 personnesphoto_recette
puce cout : faible
puce facile
puce preparation : 30 minutes
puce cuisson : 25 minutes
puce verrines : verrines en verre type « Carat »

Ingredients :

puce 400g de potiron frais
puce 65g de fromage de chèvre frais
puce 20ml de lait demi-écrémé
puce 20g de crème fraiche
puce quelques brins de persil frais
puce sel et poivre du moulin

Recette :

puce1 Découpez le fromage de chèvre en petits dés puis pelez le potiron frais et découpez la chair en gros dès. Dans une casserole, versez les gros dès de potiron puis couvrez-les d’eau à hauteur. Portez la préparation à ébullition et laissez cuire à feu moyen durant 25 minutes.
puce2 Egouttez les potions dans une passoire puis mixez-les dans un robot de cuisine pendant quelques secondes. Versez le potiron mixé dans une casserole puis incorporez la crème fraiche et laissez chauffer à feu doux en incorporant progressivement le lait de façon à obtenir un velouté homogène. Salez et poivrez à votre convenance, mélangez bien.
puce3 Répartissez le velouté de potiron dans quatres verrines individuelles puis déposez les dés de chèvre frais par dessus. Décorez de quelques brins de persil. Dégustez bien chaud en entrée.

Résultats du concours de photo-recette de novembre

Par , 9 décembre 2009 10 h 03 min

Le jury s’est réuni comme convenu pour apprécier les nombreuses candidatures au concours. C’est toujours difficile de choisir et c’est aussi dommage qu’on ne puisse pas goûter !!! A défaut de séduire nos palets, nous nous sommes régalés de vos photos. La verrine c’est avant tout « pour le plaisir des yeux » …

Admirez le podium :

podium concours recette - photo

podium concours recette - photo

Les recettes de chacune des participantes seront mises à l’honneur pendant le mois.

Nathalie a reçu un bon d’achat de 20 € pour sa recette de « Verrines de velouté de potiron au chèvre ».

Estelle nous a séduite avec ses « Verrines pomme/orange » et reçoit 10 € en bon d’achat.

Et enfin, Alice prend la dernière place du podium avec ses « Verrines Potirons Croustillants » et reçoit 5€ en bon d’achat.

Nous vous remercions pour votre mobilisation et rendez-vous très bientôt pour le concours de Noël …

Recette : cuillères d’automnes

Par , 5 novembre 2009 9 h 18 min

Quelques conseils :photo_recette9

puce pour 6 personnes
puce cout : faible
puce facile
puce preparation : 20 minutes
puce cuisson : 20 minutes
puce verrines : cuillère chinoise en porcelaine

Ingredients :

puce 6 grosses cuillères à soupe de potiron coupé en petits dés
puce 2 cuillères à soupe de miel liquide
puce 1 cuillère à soupe de raisins secs
puce 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
puce 2 cuillères à soupe de pignons de pin ou d’éclats de noisettes
puce Quelques brins de persil
puce Poivre du moulin, fleur de sel

Recette :

puce1 Saisir quelques minutes les dés de potiron dans le miel, sur feu vif, puis laisser confire à feu très doux pendant 15-20 minutes. Eviter de mélanger trop souvent afin que les dés de potiron ne se mettent en compote.
puce2 A mi-cuisson, ajouter les raisins secs. Parallèlement, faire dorer les pignons et/ou les éclats de noisettes dans une poêle sans matière grasse, et hacher le persil.
puce3 Quand les dés de potiron sont bien confits dans le miel, déglacer avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Dresser les dés de potiron confit dans les cuillères, parsemer de pignons/noisettes grillé(e)s et de persil, saler et poivrer, déguster!

Le concours photo-recette « verrine orange » ouvre le 1er novembre

Par , 28 octobre 2009 13 h 38 min
Concours de novembre

Concours de novembre

Le concours de photo-recette de verrines ouvre ce dimanche …

Trouvez vos recettes ou imaginez-les…

Soyez inventifs et proposez-vous des « verrines orange »…

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