En été, on a envie de recettes légères, fraîches et colorées. Alors pour vos apéritifs, entrées ou desserts, je vous ai sélectionné nos meilleures recettes de verrines salées et sucrées, faites avec des fruits et légumes d’été. Les journées s’allongent et le soleil s’installe, cette fois, c’est la bonne : l’été débarque et compte bien s’incruster. Une bonne raison de ressortir les petites verrines d’été salées ! Sandalettes, débardeurs et jupettes font leur grand retour ? Il est temps d’épousseter les verres pour les remplir de gourmandises. Si petites qu’on les multiplie sans complexes, si mignonnes qu’elles paraissent tout droit sorties d’une cuisine de chef, les verrines font un carton toute la saison !
Verrines 3 couleurs
Ingrédients :
- Persil
- Ciboulette
- Curry
- Piment d’Espelette en poudre
- 2 ail
- 5 cl de crème
- 3 tomates
- ½ concombre
- 150 g de fromage blanc
- 1 courgette
Préparation :
Laver la courgette, la couper en petits dés de 0.5 cm en gardant la peau
La faire sauter au beurre avec le curry en salant légèrement ( il faut qu’elle reste un peu croquante)
Réserver et laisser refroidirÉtape 2
Peler et vider les tomates. Les couper en tout petits dés et les faire revenir à l’huile d’olive avec la persillade
Réserver et laisser refroidirÉtape 3
Couper en dés de 3 mm le concombre et l’incorporer au fromage blanc avec la crème la ciboulette , un peu d’ail en poudre et le piment d’Espelette
Étape 4
Procéder au montage des verrines en commençant par les courgettes, puis le fromage et enfin les tomates. Vous pouvez déposer des brins de ciboulette pour la déco.
Verrine de gelée de framboises et pastèque
Ingrédients :
- 50 cl de jus de framboise
- 2 g d’agar agar
- la moitié d’une petite pastèque
Pour le sirop :
- 10 cl d’eau
- 50 g de sucre
- 2 cuillerées à soupe de fleurs d’hibicus Herbier de France
Préparation :
Étape 1
Mesurez l’agar agar à l’aide d’une balance de précision. Diluez-le dans le jus de framboise et portez le mélange à ébullition. Laissez frémir 30 secondes et versez dans des verrines type Verres à bodega. Réservez au frais.
Étape 2
Coupez la pastèque en tout petits dès.
Étape 3
Faites chauffer l’eau avec le sucre et les fleurs d’hibiscus pendant 2 à 3 min. Laissez refroidir et versez sur la pastèque.
Étape 4
Au moment de servir, répartissez les pastèques sur la gelée de framboise.
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