Au printemps, la nature explose et avec elle de fabuleux produits : asperges, petits pois et pois gourmands, fèves, agneau et chevreau, fraises… un vrai régal. Même si on doit avouer que dans certaines régions il se fait encore un peu désirer, c’est enfin le printemps ! Fini la galère des gros manteaux et des gants, il est temps de ressortir progressivement tes shorts, tes robes et de bronzer sur la terrasse avec un verre de limonade (maison bien sûr) ! Voici une sélection de nos meilleures recettes printanières, vous allez vous régaler. Bon appétit !
Risotto aux asperges vertes
Une recette simple à cuisiner : le risotto avec des asperges pour un plat végétarien original.
Ingrédients :
| Riz rond type Arborio | 400 g |
| Asperges vertes cuites | 200 g |
| Parmesan râpé | 80 g |
| Oignon | 1 |
| Bouillon de légumes | 1,5 L |
| Beurre | Une noix |
| Sel, poivre, huile d’olive |
Préparation :
- Coupez vos asperges cuites en 4 et mettez les pointes de côté. Epluchez puis coupez l’oignon en petits dés.
- A feu doux, faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le riz d’abord quelques minutes pour le faire nacrer.
- Ajoutez progressivement à la préparation le bouillon chaud en remuant régulièrement. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez avant la fin de la cuisson les morceaux d’asperges (sauf les pointes) dans votre préparation.
- Une fois le risotto cuit « al dente », ajoutez le parmesan et mélangez énergiquement afin d’obtenir un aspect moelleux.
- Laissez reposer 5 min le risotto, le temps de faire revenir légèrement les pointes d’asperges dans du beurre.
- Dressez votre risotto dans vos assiettes avec les pointes d’asperges posées sur le dessus.
NB : Pour la présentation de votre risotto, on vous propose cette gamme d’assiette vagues très design pour une table originale et tendance : https://www.mes-verrines.com/896-assiette-vague-pm-noir-x12.html
Charlotte aux fraises
Ingrédients :
- 150 g de mascarpone
- 150 g de fromage blanc à 40% de mg
- 60 g de sucrefraises
- biscuits cuiller ou biscuits roses de Reims
- jus d’orange
- moule à cake de 9 cm x 21 cm. (https://www.mes-verrines.com/230-moules)
Préparation :
- Verser un peu de jus d’orange dans un récipient à fond plat.
- Déposer les biscuits dans le jus d’orange et les retirer immédiatement. Il ne faut pas les détremper.
- Mélanger le mascarpone et le fromage blanc. Moitié mascarpone, moitié fromage blanc. Pour une crème plus ferme on peut monter à 3/4 mascarpone et 1/4 fromage blanc.
- Ajouter le sucre et mélanger au fouet. Gouter. Adapter la dose de sucre selon votre goût et la qualité des fraises.
- Chemiser votre moule à cake avec du film plastique en laissant de grand bords de chaque côté et déposer les biscuits côte à côte de façon à tapisser le fond du moule.
- Etaler une couche du mélange fromage blanc / mascarpone au-dessus des biscuits.
- Ajouter une couche de fraises lavées et équeutées puis coupées en deux.
- Recommencer avec une couche de biscuits passés rapidement dans le jus d’orange et ainsi de suite jusqu’en haut du moule.
- Lorsque la charlotte est montée, rabattre le papier film sur les biscuits.
- Tasser légèrement pour solidariser l’ensemble en appuyant avec une planchette ou ici avec le fond d’un autre moule.
- Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. On peut la faire la veille pour le lendemain c’est encore mieux.
- Très facile à démouler, il ne vous reste qu’à décorer le dessus avec des fraises fraîches. On voit bien à la coupe les différentes couches. Bonne appétit !
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