PETITS VERRES TRICOLORES :
POIVRON / FETA / PISTACHES
Quelques conseils :
• Nombres de personnes : 6
• Coût : faible
• Difficulté : moyen
• Temps de préparation (min) : 30
• Temps de cuisson (min) : 20
Ingrédients :
Pour 15 verres environ :
- 2 kg de poivrons rouge
- 1 gousse d’ail
- sel et poivre
- 1 boite de féta
- 2 cuillères à soupe rases de cumin
- 1 poignées de pistaches non salées
Recette :
• Faire griller les poivrons au four : les installer sous le grill et les tourner au fur et à mesure qu’ils noircissent. Lorsque la peau se détache et commence à être bien grillée, arrêter le grill, fermer le four et laisser confire 10 à 15 minutes.
Placer les poivrons dans des poches plastiques et les fermer. Les poivrons se pèlent ensuite très facilement. Conserver l’eau des poivrons. Les peler.
• Mixer les poivrons, ajouter la gousse d’ail, assaisonner. Ajouter l’eau des poivrons pour obtenir la consistance voulue. Laissez refroisir le coulis au frigo 2 à 3 heures.
• Ecraser la féta à la fourchette en incorporant le cumin. Garder au frais.
Griller les pistaches à la poêle. En faire des éclats.
• Le montage se réalise au dernier moment : verser le coulis dans des petits verres, parsemer de féta puis des pistaches.
