Nos conseils cuisine

L’épiphanie

L'épiphanie

Le réveillon du Nouvel an ne signe pas la fin des fêtes. En effet, après Noël et le Nouvel an vient le tour de l’Epiphanie. Que vous le dégustiez en famille ou entre amis, l’Epiphanie et sa traditionnelle galette frangipane ne laisse personne indifférent. Alors pour bien démarrer cette année 2022, voici quelques astuces pour organiser une Epiphanie inoubliable.

L’Epiphanie est une fête traditionnelle chrétienne qui célèbre la naissance de Jésus ainsi que la visite des rois mages. Elle a lieu le jeudi 6 janvier et clôture donc officiellement la période des fêtes. Bien que d’origine, l’Epiphanie soit un événement religieux, elle est aujourd’hui célébrée par la dégustation de la galette des Rois. Une tradition dont l’origine est ici fondamentalement païenne.

Quelle pâte feuilletée pour une galette?

Pour la réalisation de mes galettes, j’ai tendance à privilégier la recette de la pâte feuilletée inversée car elle va permettre d’obtenir un développement plus important à la cuisson et donc un feuilletage ultra croustillant et bien haut. Pour moi, c’est la recette à privilégier dès que vous souhaitez du volume. A l’inverse, la pâte feuilletée traditionnelle sera plus adaptée pour des fonds de tarte ou de quiches.

Recette Galette des rois à la frangipane

Ingrédients :

  • 140 g de poudre d’amandes
  • 2 pâtes feuilletées
  • 100 g de sucre fin
  • 2 oeufs
  • 75 g de beurre tendre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 fèves

Ustensiles

Autres produits : https://www.mes-verrines.com/recherche?controller=search&orderby=position&orderway=desc&search_query=pelle+à+tarte&submit_search=

 Préparation

  • ÉTAPE 1 : Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette.

  • ÉTAPE 2 : Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, les 2 oeufs et le beurre mou.

  • ÉTAPE 3 : Placer la pâte obtenue dans le moule à tarte et y cacher la fève.

  • ÉTAPE 4 : Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords.

  • ÉTAPE 5 : Faire des dessins sur le couvercle et badigeonner avec le jaune d’oeuf.

  • ÉTAPE 6 : Enfourner pendant 20 à 30 min à 200°C (thermostat 6-7); vérifier régulièrement la cuisson.

Pour en voir davantage, n’hésite pas à te rendre sur notre site internet : https://www.mes-verrines.com

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *