La cuisine fait son cinéma ! A l’occasion du Festival de Cannes, mesverrines vous proposent de revisitez vos classiques pour dérouler le tapis rouge à vos convives. Épatez-les avec des recettes d’exception qui vous feront revivre vos films préférés. Moteur, action, à vos fourneaux !

Recette de Cocktail orange-champagne

Les ingrédients : 

• Champagne : 8 cl
• Jus d’orange : 2 cl
• Grand Marnier : 2 cl
• Orange(s) : 0.25 pièce(s)

Préparation :

1. Râper finement le zeste d’orange dans le Grand Marnier.
2. Dans un verre à champagne, verser le jus d’orange, le Grand Marnier avec les zestes,
3. puis compléter de champagne.

Recette de Foie gras poêlé, betterave au cassis et poivre blanc

Les ingrédients : 

• Tranche(s) de foie gras de canard crue(s) : 6 pièce(s)
• Moulin à poivre : 6 tour(s)
• Fleur de sel : 6 pincée(s)
• Betterave(s) rouge(s) cuite(s) : 2 pièce(s)
• Sirop de cassis : 8 cl
• Pousse(s) de betterave : 50 g
• Poivre blanc : 3 g

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Couper les betteraves en tranches de 2 cm d’épaisseur, puis les tailler à l’aide d’un emporte-pièce.
3. Dans une poêle, colorer les tranches de foie gras vivement, puis les réserver dans un plat allant au four.
4. Dégraisser la poêle, puis colorer les palets de betterave sur les 2 faces. Ajouter le sirop de cassis et laisser mijoter pendant quelques minutes.
5. Terminer la cuisson du foie gras au four durant 5 min et l’assaisonner de sel et de poivre.

6. Moudre le poivre blanc. Dresser un palet par assiette et poser dessus une tranche de foie gras, puis disposer autour quelques pousses de betterave. Au dernier moment, saupoudrer le tout de de poivre blanc moulu.

Recette de Saint-honoré chantilly fraise

Les ingrédients : 

• Fraise(s) : 500 g
• Crème liquide entière : 50 cl
• Sucre glace : 50 g
• Pâte feuilletée : 300 g
• Sirop de fraise : 10 c

Pour la pâte :

• Eau : 25 cl
• Beurre doux : 100 g
• Sel fin : 4 pincée(s)
• Farine de blé : 125 g
• Oeuf(s) : 4 pièce(s)
• Jaune(s) d’oeuf(s) : 2 pièce(s)
• Sucre en poudre : 10 g

Préparation :

1. Pour la pâte : dans une casserole, verser l’eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Porter le mélange à ébullition, puis le retirer du feu. Ajouter la farine et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Remettre ensuite sur le feu et mélanger à nouveau jusqu’à ce que le mélange ne colle plus au fond de la casserole Verser la pâte dans un saladier et ajouter les oeufs entiers 1 par 1 en mélangeant énergiquement. Réserver ensuite dans une poche à douille
2. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
3. A l’aide d’un emporte-pièce dentelle, détailler des disques dans la pâte feuilletée et les piquer à l’aide d’une fourchette. Les disposer ensuite sur une feuille de papier cuisson et les dorer, puis dresser un cordon de pâte à choux tout autour. Sur la même plaque, déposer des petits tas de pâte à choux. Dorer la pâte et les choux avec le reste de jaune d’oeuf, puis enfourner pendant 30 min. Laisser ensuite refroidir.
4. Laver et équeuter les fraises, puis les tailler en quartiers. Battre la crème comme une chantilly avec le sucre glace, puis la réserver au frais.
5. Badigeonner la pâte de sirop de fraise, puis déposer quelques morceaux de fruit au centre. Verser la chantilly dans une poche à douille cannelée puis garnir les fraises.

   Décorer avec les quartiers restants et déguster.

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