Velouté de butternut - Mes verrines le blog

La magie de l’automne dans un bol ✨

Ce velouté de butternut est un plat réconfortant, parfait pour les journées fraîches d’automne et d’hiver. Il est également très sain et peut être adapté pour convenir à un régime végétalien en utilisant de la crème végétalienne.

🌱 Cette recette convient aux végétariens

Le courge de butternut qu’est-ce que c’est ? 🍁

La courge butternut est un ingrédient polyvalent et délicieux qui peut être utilisé pour préparer une grande variété de plats. Elle est appréciée pour sa douceur, sa saveur riche et sa texture crémeuse, en faisant un incontournable de la cuisine d’automne et d’hiver.

INGRÉDIENTS :

Couche de citrouille

1 butternut (environ 1 kg)
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, émincées
1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés (facultatif, pour épaissir le velouté)
1 litre de bouillon de légumes (ou plus, selon la consistance souhaitée)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION :

Préparez la butternut en la pelant, en retirant les graines, et en coupant la chair en dés.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail, et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les dés de butternut (et de pomme de terre, si vous les utilisez) dans la casserole et faites-les revenir pendant quelques minutes en remuant.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole pour recouvrir les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée les légumes directement dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer les légumes dans un mixeur traditionnel en plusieurs lots.
Assaisonnez le velouté de butternut avec du sel et du poivre selon votre goût. Réchauffez légèrement la soupe si nécessaire.
Servez le velouté de butternut chaud. Vous pouvez garnir chaque bol avec une cuillerée de crème fraîche ou de crème végétalienne, ainsi que des noix ou des graines de courge grillées pour ajouter de la texture et de la saveur.