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Verrine sablée chocolat-praline

verrine chocolat-praline

Cette recette de verrine est pour 4 personnes, elle est simple à préparer et d’une durée d’environ 1 heure, alors à vos ingrédients et vos ustensiles … c’est parti !

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • Sucre en poudre : 30 grammes
  • 1 oeufs
  • Farine : 60 grammes
  • Beurre : 45 grammes

Pour la ganache pralinée :

  • Chocolat noir : 165 grammes
  • Créme liquide : 15 cl
  • Pralinée noisette : 65 grammes

Pour la mousse au chocolat :

  • Chocolat noir 67 grammes
  • Oeufs : 2
  • Sucre en poudre : 10 grammes
  • Pralin : 25 grammes

(Ajouter n’importe quel fruit que vous préférez pour faire ressortir votre touche personnelle)

Recette :

Étape 1 : La pâte 

Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, malaxez le sucre en poudre, les jaunes d’oeufs, la farine et le beurre. Placez ensuite la pâte formée entre 2 papiers sulfurisés, puis la mettre au four. Séparez la pâte de moitié, puis écrasez une partie de la pâte en petits morceaux. ( Le temps de cuisson est de 20 minutes en fonction de votre four)

 Étape 2 : La ganache pralinée
Mettez à ébullition la crème liquide entière, hachez le chocolat noir et versez le tout sur le reste de la pâte.
Étape 3 : La mousse au chocolat
Mettez le chocolat à fondre au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un bol fouettez les blancs pour les monter en neige.
Mélangez les jaunes avec du chocolat, incorporez les 1/3 des blancs dans le mélange. Le reste de blanc se met à la fin sans écraser la mousse.
Étape 4 : Le montage 
Dressez votre verrine, ajoutez la pâte en sablé puis disposez la ganache chocolat-praliné et ensuite la mousse au chocolat. Ajoutez des framboises pour la décoration.
Cette verrine est idéale pour les fans de chocolat, gourmande et douce, elle fera le plaisir des petits comme des grands.

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